KJÆRESTEN PÅ MAP – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake er en naturlig sjelden og verdifull spiselig sopp, kjent som «soppkongen». Med sin rike smak, møre smak og høye næringsverdi er den verdens sjeldne og verdifulle naturlige medisinske sopp og en annenrangs truet art i Kina. Matsutake er derfor populær blant publikum om høsten fra tidlig august til midten av oktober.

Modifisert atmosfærepakking (MAP)er en teknologi som forlenger holdbarheten og friskheten til mat ved å justere konsentrasjonen og andelen av gasskomponenter i emballasjeboksen..

For denKARTav matsutake, kan følgende ordninger tas i bruk:

• Først, valg av emballasjematerialer:

Emballasjematerialene som brukes til matsutake MAP bør ha god forsegling, barriereegenskaper og høy temperaturbestandighet. Vanlige emballasjematerialer inkluderer PP, PE, aluminiumsfolie osv.

• For det andre, sammensetningen av gass som holder seg frisk:

 Matsutakes MAP regulerer hovedsakelig forholdet mellom oksygen, karbondioksid og nitrogen. I ulike vekststadier av matsutake er også andelen av gasssammensetningen forskjellig.

(1) Tidlig etter plukking puster matsutaken fortsatt, så esken bør inneholde en liten mengde oksygen (5–8 %) og en høy konsentrasjon av karbondioksid (10–15 %).

(2) I moden fase er matsutakens respirasjon svekket, slik at oksygenkonsentrasjonen i kassen kan reduseres (2–5 %), mens karbondioksidkonsentrasjonen kan økes moderat (5–10 %);

(3) Når matsutake begynner å mykne, bør det brukes klimaanleggsemballasje med høy karbondioksidkonsentrasjon (5–10 %) og lav oksygenkonsentrasjon for å redusere mykgjøringshastigheten til matsutake.

• For det tredje, valg av emballasje:

(1)Enkeltproduktemballasje:

Den fine, enkle matsutake-pakken i emballasjeboksen for frukt og grønnsaker med klimaanlegg, mer egnet for high-end-produkter;

(2) Batchpakking:

En rekke matsutake er pakket i klimaanleggerte emballasjeesker for frukt og grønnsaker, som vanligvis er egnet for offentlig konsum.

• For det fjerde, temperaturkontroll:

Etter pakking av matsutake bør den oppbevares ved lav temperatur, helst i et kjølerom på 0–4° C, og bør også oppbevares ved lav temperatur under salgsprosessen for å bevare matsutakens friskhet.

• For det femte, regulering av gass i frukt og grønnsaker, effekt på frisk lagring:

(1) Hemme respirasjon, redusere forbruket av organisk materiale;

(2) Hemme vannfordampning og opprettholde friskheten til frukt og grønnsaker;

(3) Hemme avl og reproduksjon av patogene bakterierfor å redusere fruktråte;

(4)Hemmer aktiviteten til noen ettermodningsenzymer, forsinker ettermodnings- og aldringsprosessen og opprettholder fruktens hardhet i lang tid..

Vege & Fruit MAP-maskinenforlenges fra 2 dager til omtrent 10 til 15 dager, noe som forlenger holdbarheten med 7 ganger og øker fortjenesten med 3 ganger.

RODBOL Vege & Fruit MAP-maskinfor å bidra til langsiktig konservering, slik at forbrukerne kjøper trygghet og kan spise trygt!